안의장

🍽️ 금강산도 식후경! 안의장 추천 먹거리

• 전국의 식도락가들이 오직 이 맛을 위해 찾아오는 독보적인 명물이자 야들야들한 한우 살코기에 비법 양념을 더한 원조 안의 갈비찜과 진하고 깊은 갈비탕: 안의 오일장과 그 주변 거리를 대한민국 최고의 소고기 미식 성지로 만든 가장 강력하고 절대적인 독보적 시그니처 코스입니다. 일반적인 갈비찜과 달리, 신선한 명품 한우 갈비를 아낌없이 듬뿍 넣고 자극적이지 않으면서도 은은한 단맛과 짭조름함이 감도는 비법 간장 양념에 아삭한 함양 양파와 대파를 가득 넣어 자작하게 조려내는데, 첫 한 입부터 뼈에서 살이 스르륵 분리될 정도로 극강의 부드러움을 자랑합니다. 여기에 갈비 뼈와 사골을 밤새도록 뭉근하게 고아내어 국물이 대단히 맑으면서도 깊고 깔끔한 풍미를 선사하는 뜨끈한 갈비탕을 곁들이면 전율이 돋는 미식의 진수를 경험할 수 있습니다.
• 오랜 씨육수에 소머리 고기와 부속을 아낌없이 넣어 국물이 진하고 구수한 원조 가마솥 소머리국밥과 찰진 수육 한 접시: 오랜 세월 동안 안의 장날의 새벽을 열어온 전통 시장 국밥 노포들의 깊은 손맛과 시골 장터 특유의 푸근한 정을 고스란히 만끽할 수 있는 소울푸드 메뉴입니다. 국내산 소뼈와 머리고기를 커다란 무쇠 가마솥에 넣고 밤새도록 고아내어 국물이 잡내 없이 대단히 깔끔하면서도 묵직하고 깊은 풍미를 자랑합니다. 뚝배기 가득 촉촉하게 삶아낸 머리고기와 쫀득한 부속 부위가 푸짐하게 들어가 있으며, 알싸한 경상도식 석박지나 파김치 한 점을 얹어 먹는 맛이 그야말로 일품입니다.
• 홍두깨로 직접 밀어내어 면발 자체의 찰진 식감이 살아있는 전통 시골 손칼국수와 대형 철판 위에서 지져내는 고소한 부추전: 시골 재래시장 특유의 소박한 아날로그 낭만과 푸근한 손맛을 동시에 만끽할 수 있는 전통 장터 국수와 전 코스입니다. 주문과 동시에 디포리와 멸치로 시원하고 깔끔하게 우려낸 육수에 애호박을 송송 썰어 넣고 한소끔 끓여내는데, 기계 면과는 차원이 다른 투박함 속에 깃든 쫄깃함이 일품입니다. 여기에 대형 철판 위에서 들기름을 넉넉히 둘러 즉석에서 노릇노릇하고 파삭하게 튀기듯 지져내는 향긋한 부추전이나 김치전을 철판 앞에 앉아 호호 불어가며 먹는 인심은 장날의 정취를 더해주며 구수한 함양 로컬 생막걸리 한 잔을 절로 부릅니다.